PEPPARNÖTTER
(100 st)

2½ dl socker
225 g smör
2 msk sirap
1 ägg
3 tsk malen kanel
3 msk malen kardemumma
2 tsk bikarbonat
8 - 9 dl vetemjöl

Ugn: 200º

 Rör smör och socker poröst, gärna med elvispen degkrokar. Tillsätt ägg, sirap och kryddor och blanda väl.
Blanda bikarbonat med den mindre mängden mjöl och arbeta in detta i degen. Känn efter om degen behöver mer mjöl. Lägg den i plastpåse i kylen i 60 minuter.
Dela degen i i bitar och rulla ut till längder ca 2 cm tjocka. Skär små bitar och forma platta bollar, ca 3 cm i diameter.
Grädda kakorna på plåt med bakpapper mitt i ugnen, ca 10 minuter. Låt dem kallna på plåten.
Kakorna kan frysas
SKURNA PEPPARKAKOR
(150 - 175 ST.)

200 g smör
knappt 1½ dl sirap
knappt 2½ dl strösocker
1 msk malen kanel
½ msk malda nejlikor
½ msk mald ingefära
½msk mald kardemumma
½ tsk malda pomeransskal
½ tsk cedroolja
7 - 7½ dl vetemjöl
3/4 msk bikarbonat
50 g sötmandel, skållad och finhackad.

Ugn: 200º

 Lägg smör, sirap och socker i en kastrull. Smält sakta på lägsta värmen och rör tills fettet smält. Låt svalna.
Tillsätt cedrooljan och kryddorna. Blanda den mindre mängden mjöl med bikarbonat och mandel och arbeta in detta i smör- och kryddblandningen.
Knåda hastigt degen smidig och forma två rullar, ca 5 cm tjocka. Slå in dem i plastfilm och lägg dem i kylen över natten.
Sätt ugnen på 200º. Skär rullarna i tunna kakor och grädda dem på plåt med bakpapper mitt i ugnen ca 7 minuter. Låt dem svalna på plåten. Kan frysas men är också hållbara i burk.

 

JULENS CHOKLADKAKA

3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
4 msk kakaopulver
150 g smör, smält och svalnat
2 ägg
1½ dl kokande vatten

Ugn: 175 - 200º

 Smöra och bröa en kakform som rymmer minst 1½ liter, väl. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Rör ner fettet, därefter äggen ett i sänder. Tillsätt sist det kokande vattnet och rör smeten slät.
Slå genast den ganska lösa smeten i formen och grädda kakan på första falsen nerifrån 45 - 50 min. eller tills den känns klar när man prövar med en sticka. Vänd upp kakan och låt den kallna innan den eventuellt fryspackas.
APELSINKAKA

200 g smör eller margarin
2½ dl strösocker
3 ägg
rivet skal av 1 apelsin
4 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 dl kaffegrädde

Ugn: 175 - 200º

 Smörj och bröa en form på minst 1½ liter. Rör smör och socker pösigt med elvispens degkrokar. Tillsätt äggen ett i sänder och rör väl mellan varje. Rör ner apelsinskalet.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten tillsammans med grädden.
Slå smeten i formen och grädda kakan på nedersta falsen i ugnen ca 50 - 60 minuter eller tills den känns klar när man prövar med en sticka.
Hetta upp apelsinsaft och vanillinsocker och slå detta över den varma kakan. Låt sedan kakan kallna innan den vänds upp ur formen.
KNÄCKKAKOR
 (40 ST.)

100 g smör
1 dl strösocker
1 msk vanillinsocker
1 msk sirap
½ dl finhackad sötmandel
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Ugn: 175º

 Rör smör, socker, vanillin och sirap poröst med elvispens degkrokar. Blanda övriga ingredienser och arbeta in i degen.
Rulla ut fingertjocka längder och lägg dem på plåt med bakpapper. Platta till längderna med en gaffel.
Grädda längderna 8 - 10 minuter eller tills de har blivit svagt bruna. Skär dem i sneda kakor medan de ännu är varma och låt dem sen kallna på plåten.
ROSENKYSSAR
 (40 ST.)

200 g smör
3/4 dl strösocker
1 äggula
1 tsk vanillinsocker
ca 4½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
hallonsylt

Ugn: 175º

 Rör smör och socker poröst, gärna med elvispens degkrokar. Tillsätt ägget och arbeta in det. Blanda mjöl, vanillin och bakpulver och arbeta in det i degen.
Rulla ut degen till ca 3 cm tjocka längder. Skär bitar och forma små runda bollar som läggs på plåt med bakpapper.
Tryck med fingret n fördjupning i kakan och klicka i lite hallonsylt.

Grädda kakorna mitt i ugnen ca 15 min eller tills de har fin färg.

KOKOSBRÖD
(ca 40 st.)

Mördeg:
200 g smör eller margarin
3/4 dl strösocker
5 dl vetemjöl (300g)
Fyllning:
1 dl sylt eller gelé
Kokossmet:
5 ovispade äggvitor
2½ dl strösocker
5 dl kokosflingor

 Sätt ugnen på 175º. Blanda samman ingredienserna till mördegen. Platta eller kavla ut den på en smord plåt till en fyrkantig kaka ca 30X30 cm. Grädda mördegen nästan färdig i 175º ca 15 min. Höj ugnen till 200º.
Rör under tiden ihop ingredienserna till kokossmeten i en kastrull. Sjud smeten. Rör hela tiden så den inte fastnar i botten. Obs. att den inte får koka. När kokossmeten är tjock och trögflytande lyft kastrullen från värmen.
Bred sylt eller gelé över den varma mördegskakan. Klicka ut och jämna till kokossmeten ovanpå.
Grädda kakan färdig 10 - 15 min. Kokossmeten ska stelna något och få en vacker gulbrun färg.
Skör kakan i bitar medan den ännu är varm. Låt sedan kakorna svalna på plåten.

SIRAPSHJÄRTAN
(ca 45 st)

5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
½ tsk malen kardemumma
2 tsk kanel
2 tsk bikarbonat
200 g smör, rumsvarmt
2 msk sirap

Ugn: 225º

 Sätt på ugnen.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret i bitar samt sirapen och blanda ihop till en deg.
Rulla cm-tjocka längder, 10ö12 cm långa, och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt formade till hjärtan (genom att vika in ändarna ända ner mot mitten).
Platta till dem lite.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 7 min. Under gräddningen flyter kakorna ut och blir härligt segknäckiga.
Låt svalna på plåten.

Tillbaka till Julverksta´n
Tillbaka till Entrésidan