VÖRTBRÖD

Vörtbröd är matbröd bakat på rågsikt och vetemjöl. Som degspad används dryck innehållandes malt - som i detta fall en flaska porter. Man kan krydda sitt bröd med kryddnejlika, kanel, ingefära, kardemumma samt med russin

Ingredienser för 2 bröd

50 g smör eller margarin 

1 flaska porter (33 cl)

1 flaska julmust (33 cl)

1 pkt jäst (50 g)

1 dl mörk sirap

1/2 msk pomeransskal

1 tsk ingefära (malen)

1 tsk salt

1,3 l rågsikt 

7 dl vetemjöl  (6-7 dl)
 

Gör så här
1. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt porter och julmust och låt vätskan bli fingervarm, 37°C. Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av degvätskan. Rör tills jästen löst sig.
2. Tillsätt resten av degvätskan, sirap, kryddor, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Spar lite till utbakningen.
3. Arbeta degen smidig tills den släpper degbunkens kanter.
4. Låt jäsa övertäckt i 40 min
5. Ta upp degen och arbeta degen smidig.
6. Dela degen mitt itu och forma varje del till en bulle. Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt. Nagga dem med en gaffel.
7. Låt jäsa ytterligare 30 min.
8. Grädda bröden i 200°C, 30-40 min.
9. Låt svalna på galler.
 

Tillbaka till Julverksta´n
Tillbaka till Entrésidan